お知らせ

天然酵母 Basic

Jul.05,2018


 

本格的なパン、本当に美味しいパンを
ご家庭でプロなみに作れるようになりたい方のレッスンです。

*初めての方は、体験レッスンからのご参加をおすすめいたします。
(天然酵母Basicを参加ご希望の場合は、お問合せくださいませ)

【内容】
簡単なワークと2種類のパン作りを実践。
2種類の持ち帰り生地がありますので、ご自宅で復習することでより深い学びを得られます。

【メニュー】

<6月・12月>


リュスティック(プレーン・柚子&ホワイトチョコ)
カマンベールベーコン

農薬の心配がいらない秋蒔きの南部小麦粉を使用。
中力粉なのに意外とタンパク質が多いのが特徴。
粉・塩・モルト・水で作るシンプルな旨味を味わえます。

 

<7月・1月>

  
大納言スティック
むっちりした食感のバゲット生地に、大納言の甘さが引き立つ「和」なパン。
傘の柄? クエスチョンマーク⁇ 向き合わせたら可愛いハート♡
私の大好きなパンの一つです。
ファンデュ
栄養価の高いシードミックスを表面に付けたファンデュ。ヨーグルト入りのしっとり生地は食事にぴったり。
☆もち大麦入りのミネストローネ
もち大麦の栄養効果についてはこちら***

 

<9月・2月> 


カシス&レモンピール
間違いない美味しい組み合わせ~今回初登場!
Basicで作らせてしまうとは、他では絶対ありえない。さすがワクワクさせるBSL☆
ゼンメルヴァイツェン ブロートヒェン キュルビスケルン
ゼンメル(ロール)ヴァイツェン(小麦)ブロートヒェン(小型のパンの総称)キュルビスケルン(かぼちゃの種)
とっても名前が長いドイツパン(笑)。ツナ&自家製セミドライトマトをサンドしてご試食ください。

 

<10月・3月>

人気の生食パン&プルマンブレッド
シンプルだからこそ美味しい、キメの細かい角食。
バナナブレッド
パン屋さんでも人気のメニュー。熟したバナナを練り込んだもっちり食感。

 

<11月・4月>
ラングドゥブッフ
飛騨高山の大好きなパン屋さん 『トランブルー』 のラングドゥブッフはお気に入りの一つ。
同じものをご紹介したくて私なりに酵母で変換してみました。
パン・アンティーク
こちらもお初! スペルと小麦を使った食事向きのパン。

 

【レッスン料金】
1レッスン10,800円 (税込)
10,800円 × 5回 = 54,000円(税込)
チケット制、一括払いとなります。
*当日お支払いください。

 

【持ち物】
エプロン・タオル・筆記用具・持ち帰り生地を入れる容器(事前にご連絡いたします)。
スマホ、カメラ、焼き上がったパンを入れる手提げ袋。

 

【キャンセル・変更】
・料金は全て税込です。
・キャンセル・変更は、1週間前までにご連絡ください。
・1週間前を過ぎますとレッスン料の100%のキャンセル料がかかります。
・レッスン日の振替は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。
・コース内容・料金は変更となる場合があります。
・チケットの払い戻しはできませんので予めご了承下さい。

 

【BSLだけのサポート】
・疑問点はLINE@でお問合せください。
・焼いたパンの画像と一緒に、お悩みレポートを提出してくださいね。
・確実にレベルアップするために、BSLがしっかりサポートいたします!

 

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天然酵母 Master

Jul.05,2018

 

本格的なパン、本当に美味しいパンを
ご家庭でプロなみに作れるようになりたい方のレッスンです。

*酵母Basicを受講された方対象です。(全10回)

【内容】
お洒落でカッコいい! 本格的な2種類のパン作りとワーク。
持ち帰り生地も2種類ありますので、ご自宅で復習することでより深い学びを得られます。

【メニュー】
予約の際に、受講メニューをお知らせください。

<6月・12月>
山食2種
—–*****—–*****—–
オリーブカクテル
クランベリー&パン・オ・セーグル
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<7月・1月>  

チョコマーブル
ノワレザン
—–*****—–*****—–
抹茶あんマーブル
ベーグル
——————————————————————————-

 

<9月・2月>
ミルクフランス
ソシソン
—–*****—–*****—–
抹茶キューブ
ハラペーニョとタンドリーチキン
—————————————————————————-

 

<10月・3月>
キッシュ
—–*****—–*****—–
ワッフル
カンパーニュ
——————————————————————————-

 

<11月・4月>
オリーブフロマージュ
デニッシュ
——————————————————————————-

 

<5月>
チャバタ
シトロン
——————————————————————————–

 

【レッスン料金】
1回 10,800円 (税込)
10,800円 × 10回 = 108,000円(税込)
チケット制、一括払いとなります。(指定口座へのお振込みをお願いいたします)
*チケットの払い戻しはできませんので予めご了承下さい。

【持ち物】
エプロン・タオル・筆記用具・持ち帰り生地を入れる容器(事前にご連絡いたします)。
スマホ、カメラ、焼き上がったパンを入れる手提げ袋。

 

【キャンセル・変更】
・料金は全て税込です。
・キャンセル・変更は、1週間前までにご連絡ください。
・1週間前を過ぎますとレッスン料の100%のキャンセル料がかかります。
・レッスン日の振替は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。
・コース内容・料金は変更となる場合があります。
・チケットの払い戻しはできませんので予めご了承下さい。

 

【BSLだけのサポート】
・疑問点はLINE@でお問合せください。
・焼いたパンの画像と一緒に、お悩みレポートを提出してくださいね。
・確実にレベルアップするために、BSLがしっかりサポートいたします!

 

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卒業制作 Diploma

Jul.05,2018

 

レシピのアレンジ方法を学び、あなたの『オリジナル☆スペシャリテ』を制作するコース。
*参加資格:Basic・Master 受講済の方
*お申込み後に、日程をご相談。
*終了時にBread Salon Lisaのディプロマ(修了証)の授与。
(全5回)

 

【メニュー】
・クロワッサン & デニッシュ & パン・オ・ショコラ
・ロデブ
・バゲット(自家製レーズン酵母) 

・オリジナル制作(メール添削 無制限)
 1回目ワーク、2回目制作

 

【レッスン料金】
128,000円 (税込)      修了証(20,000円)代含む
(ご自身の責任において、BSLオリジナルレシピをご活用ください。)
*お振込みをお願いいたします。
*振込後にキャンセルされた場合の返金はできませんのでご了承ください。

 

【持ち物】
エプロン・タオル・筆記用具・持ち帰り生地を入れる容器(事前にご連絡いたします)。
スマホ、カメラ、焼き上がったパンを入れる手提げ袋。

 

【キャンセル・変更】
・料金は全て税込です。
・キャンセル・変更は、1週間前までにご連絡ください。
・1週間前を過ぎますとレッスン料の100%のキャンセル料がかかります。
・チケットの払い戻しはできませんので予めご了承下さい。

 

【BSLだけのサポート】
・疑問点はLINE@でお問合せください。
・焼いたパンの画像と一緒に、お悩みレポートを提出してくださいね。
・確実にレベルアップするために、BSLがしっかりサポートいたします!

 

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おうちカフェ・パン屋さん開業サポート

Jul.05,2018

おうちカフェ・パン屋さん開業のためのサポートです。
パン作りの指導人数の4000名超え、
企業・店舗向けの商品開発・料理・製菓指導を多数手がけるLisaと一緒に

「どんなパンを作りたい?」
「一日何個位焼きますか?」
「粉は何キロ仕込むと、何個作れますね」など。

イメージを膨らませながら、楽しく進めていきましょう♪
ご興味がありましたらお問合せください。

 

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ワンプレートレッスン

Jun.28,2018

身体にやさしい季節のカフェメニューを作りながら、ライフスタイルの愉しみ方や気付きを学びます。
*こちらは年間コース11回となります。
( 8月はお休みです)
*毎月第4日曜(12月は16日)・平日不定期(リクエスト)

 

【メニュー】
5月
シリアルブレッド、春キャベツのスープ、ボリューミーステーキサラダ、マジックケーキ、カプチーノ

 

6月24日・7月4日・7月5日
バター不使用しっとりバナナケーキ、トマトサラダ 、蕪のポタージュカプチーノ仕立て 、オートミールブレッド、アンチョビポテト、カプチーノ
ビクトリノックス 定価1,080円のピーラー 先着20名さまプレゼント

 

7月22日・26日
漬け込むだけ!絶品バターチキンカレー、ナン、カリフラワーのピクルス、ラッシー

 

9月23日・
ささ身春巻き&パパイヤソース、オート-ミールフーガス、柑橘ドレッシングサラダ、ハッシュドポテト、グリーンスムージーのグラニテ

 

10月28日・
根菜サラダ、かぼちゃのチーズケーキ他

 

11月25日・
きのこカレークリームスープ、さつま芋汁粉他

 

【 参加費 】
単発参加 7,000円  入会金 10,000円
☆初回の方限定☆  5,400円 (税込)

 

<2回目以降 参加費はチケット制>
*5回チケット (1回6,480円 受講期間:10ヶ月)
32,400円 ← 2,600円お得 (7,000円×5=35,000)
*初回ご参加の際 チケットお申込みの方に限り入会金 10,000円 無料とさせていただきます。

—————————————————————————

*10回チケット (1回6,000円 受講期間:18ヶ月)
60,000円 ← 10,000円お得 (7,000円×10=70,000)
*初回ご参加の際 チケットお申込みの方に限り入会金 10,000円 無料とさせていただきます。


【 キャンセル・その他 】
* 料金は全て税込です。
*キャンセル・変更は、1週間前までにご連絡ください。
・1週間前を過ぎますとレッスン料の100%のキャンセル料がかかります。
・レッスン日の振替は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。
* コース内容・料金は変更となる場合があります。
* チケットの払い戻しはできませんので予めご了承下さい。

 

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富澤商店 大納言スティックTOMIZレシピ公開中! 

Jun.18,2018

天然酵母パン教室 Bread Salon Lisa です。
さっぱりした食感のパンを作りたくなって
北海道産ハードブレッド専用粉を使った大納言スティックを焼きました。

 

                                    公開中レシピはこちら☆

 

むっちりした食感のバゲット生地に
大納言の甘さが引き立つ「和」な感じ
クエスチョンマーク?
傘の枝?
向き合わせたら可愛いハート♡
ユニークで可愛い私の大好きなパンの一つです。
是非お試しくださいね~♪

「TOMIZレシピ」 公開中

志賀Labo 開催!

Jun.15,2018

 

シニフィアンシニフィエ(世田谷区一流パン屋)

志賀勝栄シェフに出会い

志賀Laboを立ち上げ5年。

第4回目の開催は、9月28日(金)に決まりました。(私は、27日は前日仕込み)

そして、そして

 

志賀勝栄シェフ講習会ファイナルということで

会場は渋谷の日仏商事さん

記念すべき第1回目の会場と同じ場所でファイナルが迎えられることは感慨深いですね♡

8名での打ち合わせ中、一人だけ浮いていた?

と思えるくらいシェフが上機嫌~ヾ(≧▽≦)ノなのも納得ですね。

メニューは7~8種類を予定

最終ルセットは7月末なのですが

かなりレアメニューで盛り沢山な内容になりそうです。

パン屋さん、教室主宰の方対象となります。

講習会後は会費制の懇親会となります。

詳細に関してはこれから決めていきますが、もしご興味ありましたらお問合せくださいませ。
bread-salon-lisa@wine.ocn.ne.jp

きれいに痩せたい人必見!!

May.22,2018

 YouTube登録はこちら☆

 

「痩せたい人は食べなさい!

 

~栄養効果の高い大麦を使ってカンパーニュを試作中~

大麦は、食物繊維の多いもち麦使用。
自宅のバイタミックスで攪拌したのでかなり粗めです。

その粗さでも、前処理せずにどこまでやれるのか?
を、試してみました。

強力粉不使用、イメージはフォルコンブロート風
(ワイン好きなおじ様が薄くスライスして食べたいとリクエスト)

次は、前田農産のキタノカオリでもっちもちに~

大麦効果についてはこちら☆

 

 

天然酵母パンが料理をグッと美味しくするカフェメニュー

May.22,2018

2018年6月28日 10:00~14:00
自宅サロン(東京都)

¥8,000 (税抜)

・ミニ食パン 3 斤焼き上げ(全て持ち帰り)
・丸めの練習
・酵母、パン作り全体の流れの説明等
・捏ね方はデモで見て頂きます。(持ち帰り生地はありません)
・焼き上がったミニ食パンに合わせたカフェスタイルのワンプレートランチ
・こちらで用意した酵母のパン数種類の試食付き

<料金>

通常:10,800 円(税込)
↓ ↓
キャンペーン価格:8,000 円(税込)

 

<2回目以降参加費は、チケット制>

詳細はこちらから☆

 

ミニカンパーニュ シリーズ 5月メニュー

May.04,2018

ちょこっとイースト&自家製レーズン酵母エキスレッスンのご案内です .。.:*♡

詳細はこちらをご覧ください

4~6月のテーマは「ミニカンパーニュ」
遊び心満載の今月のメニューは

 

 

  1. きなこのカンパーニュ
    プリエ
    プラランルージュ