Mar.26,2013

プロフィール「私がパン講師になったきっかけは…」
前半はこちら…

 

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好転したきっかけ、発見
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単なるお客から作る側にかわって

 

イーストのパンを作り続けていると、気になりだすのが「天然酵母」というワード。
酵母を起こして自己流でやってみたけど、乳酸菌の香りが強く感じあまり美味しくはなかった。
都内の有名というパン屋さんで食べた自家製レーズン酵母のパンも、固く鼻につくような酸っぱさで、こちらも美味しいと思えるものではありませんでした。
酵母のパン=すっぱくて固いもの。

 

そんなイメージができあがっていたある日、友人から面白いパン屋さんがあるよと言われ一緒に行った「ゼルコバ(立川)」。
ここで出会ったパンのソフトな食感、香り、美味しさに、私の酵母パンに対するイメージが覆され、一から学ぼうと決心。

 

その後、酵母のセミナーでお会いしたあこ庵の社長さんにから「うちにくれば?」のまさかのお声掛けをいただき、翌月からあこ庵の研修生活が始まりました。
ABCの講師は続けていたので、正直、朝4~午後4時の12時間労働はかなりハードでしたけど、
色々な生地に触れるのが嬉しかった。職人さんの手際、無駄のない動き、全てに見惚れてました。

 

沢山の学びを経て、もう少しゆっくり、じっくり時間をかけて生徒さんと一緒にパン作りをしていきたいと思うようになりました。
そのためには、自宅教室を開こうと決意。

 

2年半勤めたABC講師を辞め、その翌月に自宅教室を開きました。
先ずは、辞める時に手渡された名刺(生徒さん)へご案内。
その頃一番嬉しかったのは生徒さんや講師の方が私を検索してくれていたこと。
「二子玉川でお世話になった○○です。覚えてますか?」
「Lisa先生ですよね~やっと見つけた~」
見つけたから行っちゃますよ~なんて笑えるようなメールまで届いて、応援してくれている皆さんのためにも頑張ろうと思いました。

 

それから少しずつ口コミで広がり、教室はいいスタートをきることができました。
お休みの日にはパン屋さん巡り、講習会、海外での研修、、。
じっとしていることが苦手だから、常に動き回っていたように思います。

 

あるイベントの日、シニフィアンシニフィエ パンの巨匠といわれている志賀勝栄シェフにお会いすることができました。
講習会をしてほしいと図々しくもお願いしたところ、「僕も教室の先生方に色々伝えていきたいから」と快く引き受けてくださって、年明け直ぐに念願の講習会に参加することができました。

 

そして、その秋のイベントでまたまたシェフに再会。
前回の講習会のお礼と懲りずにまたお願いしちゃおう~なんて軽い気持ちでお話したら
「今度はりささんが主催しなさい!」
「・・・え~、私ですか??」
一瞬固まりそうでしたが、こんなすごい無茶ぶりは滅多にないチャンス♪
「シェフが背中を押してくれたんだ~」と勝手に素直に喜び(笑)、頼もしい友人2人と一緒に「志賀Labo」を立ち上げることになりました。
普段見ることのできない仕込みの微妙な調整、材料の拘り、職人の手さばきには毎回深い学びを受けています。

 

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将来への展望
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毎年開催していた「志賀Labo」も昨年2018年9月にファイナルを迎えました。
シェフからは、沢山の学びと気づきをいただけたこと、とても感謝しています。

 

そして自宅教室も、今年2019年1月で10年という節目を迎えました。
いままで沢山の方にお越しいただき指導させていただけた時間は大切な宝物です。。

 

次に私ができることは何かと考えた時に
「パンを焼けるようになったけど、もっと美味しいパンが焼きたい!」
「美味しいパンをたくさんの人に食べてもらいたい!」
そう考えているあなたを、次のステージへお連れすることだと思いました。

 

それが「小さなお店の開業プロデュース」です。
パンやお菓子作りのノウハウだけでなく、学びの意識の高い人達をもっと輝かせたい。

 

「世界中の人に美味しい笑顔を届けたい。あなたの美味しいが人を笑顔にする」をコンセプトに趣味に止まらず、将来、本当に自分のやりたいことで社会貢献できる女性を増やし応援していきます。

 

現在は、
パンやお菓子の通信販売、楽天、出張パン屋
カフェメニューの商品開発、企業様レシピ開発、出張レッスン(イベント含む)
オリジナルブランド「エスキュリフラワー」の流通
通信販売を始めたい方、女性一人でも始められるお店のプロデュースをしています。

 

☑ 何か始めたい! でも、自身がないし、何から手を付けたらいいのかわからない…
☑ お店まではまだ考えてない…でも、もう少しやりがいが欲しい
☑ 手作りで沢山の人に喜んでもらいたい、美味しいって褒めてもらいたい
☑ パンを作れるようになってネット販売で副業したい人
☑ パン教室に通っていて、ゆくゆくはパン屋さんをしたい人
☑ Lisaさんのお手伝いをしたい人

ワクワクメッセージ☆お待ちしてま~す♪

 

https://lin.ee/BklkgCt

 

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