え？ パン屋オープン前にパン屋オープン？ 資格を活かして輝こう.｡.:*♡
Nov.04,2019
2019年 猛暑の8月
多摩川線矢口渡駅前に物件をお借りして、早3ヶ月
9月に小田急百貨店初出店もあり、業務用冷凍庫を借りて
・商品のストック
・オーダーした紙袋の段ボール
などなど、倉庫として使用していた物件。
台風が心配された世田谷パン祭りも（14日）無事終えて
ホッと一息。
さて！ と、業者さんからの見積りに目を通したら
内装、工事で580万円
オーブン機材450万円 他諸々
トータル1200万円
「7坪」しかない物件に
なんでこんなにかかるのよ～
もちろん、スケルトンでトイレ、洗面所しかないから
床上げなどの工事が必須らしい
そしてパン屋というより、バーのような？
ドアマンが必要なブティック風、、、
とっても素敵なんだけど
代官山？青山？銀座？ここはどこ？
（あ、東急多摩川線 矢口渡駅前ですがなにか
）
と、ひたすら浮いてしまいそうな感じのデザインでして
ご縁がありプレゼンさせてほしいと言われお受けしたものの
これじゃ～と一からやり直し。
先週、七洋さんでテストベーキング。
お世話になっている方に業者さんを紹介してもらい
知り合いのパン屋さんのアドバイスをもらいながら
明後日石窯オーブンでテストベーキングしてきます。
なので
12月3日予定していた年内オープンはちょっと厳しそう、、、
でも、物件は空っぽ、、、
家賃は発生しているし、どうしよう、、、
そうだ、工事がスタートするまで販売店にしよう！
ということで
手作り感満載ですが
パン屋オープン前のパン屋はこんな感じ（笑）
朝4時に起床して、発酵中の生地チェックをしてからCoCoとの散歩
さすがに今朝は寒くてパーカーを羽織ったけど
夜道？朝道？を散歩しながら
あこ庵で修行していた頃を思い出して
懐かしさにひたりましたー（笑）
3日、4日
9時開店＝と同時に楽しみに来て下さったお客様
パパとお出掛け前に立ち寄ってくれた2歳のボクは
よたよたしながらも買ったシフォンをしっかり握りしめて（笑）
あかちゃん連れのファミリーも
「お店やってますか？」
と、入ってきてくれてありがとうございます。
なによりその勇気に感謝です（笑）
せっかく来てくださったのに
パンが売り切れてしまってごめんなさい。
まだ宙ぶらりんな状態なのに
たくさんの方にあたたかい声を掛けていただけたこと
美味しいって喜んでもらえることが
なにより嬉しい
自分が作ったもので、こんなに幸せな気持ちになれるって最高です
以前
「リサさんはアンパンマンのような人なのね」
といわれたことがあります。
手から手へシェアできるパン
そんなやさしいパンが大好きだから
これからも手作りのやさしさを大切にしていきたいです。
目指せ！
「パンを焼けるようになったけど、もっと美味しいパンが焼きたい！」
「美味しいパンをたくさんの人に食べてもらいたい！」
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